お弁当の彩りから休日ブランチの主役まで簡単に変身！常備菜「かぼちゃの煮物」とアレンジ料理３品

今の季節、ハロウィンの飾りなどで目にする機会も多くなるかぼちゃ。ビタミンや食物繊維がたっぷり含まれているので、ぜひ食卓に加えたい一品です。定番のかぼちゃの煮物は、もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、実は色々なアレンジができる優れもの！たくさん作った煮物を冷凍しておけば簡単にできるメニューを3品ご紹介します。

まずは基本。甘みがおいしいかぼちゃの含め煮

＜かぼちゃの含め煮＞
材料（4人分）
かぼちゃ　300ｇ
出　汁　　2カップ
砂　糖　　小さじ２
みりん　　小さじ２
醤　油　　小さじ２

作り方
1.かぼちゃを電子レンジ又は蒸し器を使って、包丁で切れる程度まで加熱して、調理しやすい大きさに切る。◎Point：先に加熱することで、硬いかぼちゃが切りやすくなります。
2. 鍋に出汁を入れて煮立て、かぼちゃを加え落し蓋をして煮る。
3.砂糖・みりん・醤油を加え煮汁がなくなるまで煮含める。

お弁当の彩りやおもてなしの1品に。形もカワイイかぼちゃの茶巾

＜かぼちゃの茶巾＞
（材料）
かぼちゃの含め煮　200ｇ
白ごま　　　　　　適量

1.かぼちゃをラップや巻きすで包み、海苔巻を作る要領で四角く成型する。◎ポイント：ちょっと力を加えれば簡単に形が作れます。
2.カットして側面や上にゴマをふりかける。

味付けを変えなくても、見た目が変わるとちょっとオシャレな雰囲気に。お弁当箱にも入りやすくなります。ラップで包む時に四角ではなく丸く包み、干しぶどうをのせても◎

ちょっぴり和風な大人の味に。かぼちゃ豆乳スープ

＜かぼちゃ豆乳スープ＞
材料（2人分）
かぼちゃの含め煮　100ｇ
和風だし　150ml
豆乳（又は牛乳）　50ml
塩　　　　少々
コショウ　少々
水菜　　　少々（代わりにあさつきでもOK）

1.ブレンダーにかぼちゃの含め煮をいれ、少しずつ和風だしを加えて撹拌する。
2.１を鍋にいれて中火にかけ、豆乳を加える。
3.塩・コショウを加えて味を調整する。
4.細かく切った水菜やあさつきなどを浮かべて彩りをプラス。

含め煮で味がついているので、美味しいお出汁（かつお×こんぶ）さえあれば、忙しい朝に簡単に汁物を1品プラスできます。あっさりとした風味で飲みやすく、優しく体を目覚めさせてくれそう。さらに、長ネギや生姜汁を加えれば、肌寒い日にもピッタリです。

トッピングに刻んだオクラ・茗荷を加えるといいアクセントになりますし、豆乳の代わりに牛乳で作ればカルシウム不足解消に…と、いろいろなアレンジが可能。ぜひ、いろいろ挑戦して「我が家のお気に入り」を見つけてください。

カフェ気分のブランチの主役に。食べごたえ抜群！秋のオープンサンド

＜秋のオープンサンド＞
材料（1人分）
ライ麦パン（6枚切り）　1枚
かぼちゃの含め煮　50ｇ
ベビーリーフ　　　20g
ロースハム　　　　10g
スライスチーズ　　9g（1/2枚）
クルミ（砕いたもの）　3g
粒マスタード　　　小さじ1
マヨネーズ　　　　小さじ１
黒コショウ　　　　少々

1.かぼちゃの含め煮をよくほぐし、マヨネーズを加えてつぶす。
2.クルミを砕いて１と混ぜる。
3.パンに粒マスタードを塗り、２をのせる。
4.ベビーリーフ、ハム、スライスチーズをトッピングして完成。

和の煮物が洋風サンドにチェンジ。粒マスタードや香ばしいクルミがアクセントに。お好みの具材をプラスしてもおいしくいただけます。オススメはカッテージチーズやスライスアーモンド。ラップサンドやロールサンドにしてリボンで結べば、秋の行楽日和にピッタリ、おしゃれなお弁当に。

かぼちゃの含め煮を冷凍保存するときは、あらかじめ食べやすい大きさにカットしたり、ペーストにしておくと便利。今回ご紹介したメニュー以外に、コロッケやお焼きなどのメニューにも使うことができます。